Przysmaki PRL: słynna placek, szawarma z ptaka i rustykalne dania

Powrót do zapachów PRL

Współczesna Ojczyzna to państwo zasobny smakowo, ale nie sposób przeoczyć o potrawach, które kształtowały codzienność w czasach Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej. Aromaty PRL-u przywracają się dziś nie wyłącznie w wspomnieniowych wspomnieniach, ale też na stolikach młodszych grup wiekowych. Kultowa pizza PRL, szawarma z kurczaka czy rustykalne dania to symbole epoki, które wciąż kultowa pizza PRL pobudzają wyobraźnię szefów kuchni i smakoszy.

legendarna placki PRL – łatwość i smak

W latach 80. placek była znakiem luksusu i innowacyjności. Nie odzwierciedlała italijskiego oryginału – jej fundamentem był solidny, puszysty ciasto na drożdżach, zazwyczaj sporządzany na blaszce. Komponenty były zmniejszone możliwością zakupu towarów w obrębie sklepach, https://chilloutzgrillem.pl w zastępstwie mozzarelli (bez zmian) stosowano sera żółtego, a ketchup zastępował pomidorowy sos.

Najważniejsze atrybuty pizzy PRL:

• Gęste wypiek: Miękkie, fermentowane, wypiekane na obszernej formie.
• Nieskomplikowane dodatki: Cebula, szynka konserwowa czy kiełbaska, pieczarki z puszki.
• Ser dojrzewający: Najczęściej gouda lub edam zamiast mozzarelli.
• Ketchup: Zwykle rozprowadzany na upieczeniu jako chłopskie jadło alternatywa polewy pomidorowego.

Taki rodzaj placek jest możliwość było możliwe kupić w ramach barach mlecznych lub lokalnych pizzerii. Do obecnie wiele ludzi pamięta aromat ciasta z pieca „Merkury” czy rozpoznawalny aromat pieczonego placka drożdżowego unoszący się nad drogami.

Shoarma z kurczaka – egzotyczny element lat 90.

Mimo że szawarma zadebiutowała bardziej aczkolwiek na końcu lat 80., niesamowicie szybko podbiła serca obywateli Polski poszukujących nowych smaków. Stała się jedną z wczesnych potraw kuchni środkowowschodniej serwowanych w polskich barach szybkiej obsługi.

Szawarma z drobiu charakteryzowała się intensywnymi ziółkami i prostotą prezentacji. Mięso shoarma z kurczaka marynowano w kompozycji czosnku pospolitego, papryki i kurkumy, a później pieczołowicie opiekano lub smażono na rozgrzanych powierzchniach. Zazwyczaj podawano ją z ziemniakami smażonymi i sałatką z kapusty białej oraz dipem czosnkowym lub pikantnym.

Z jakiego powodu shoarma okazała się przebojem?

• Innowacja kulinarna – dla sporej liczby obywateli Polski była pierwszym kontaktem z kuchnią azjatycką.
• Przystępność – błyskawiczna do przyrządzenia i pożywna.
• Intensywny smak – wyraziste ziółka wyróżniały ją od tradycyjnych polskich dań.

Dziś szawarma jest stałym częścią menu w wielu knajpach i jadłodajniach typu fast food, a jej uznanie nie słabnie od dziesięcioleci kultowa pizza PRL.

Wiejskie jedzenie – powrót do przeszłości do tradycji

Wieśniacze jadło to termin dotyczący klasyczne dania kuchni wiejskiej, które w PRL-u doświadczały renesans. W momentach niedoborów towary nieskomplikowane i treściwe były na wagę złota. Posiłki takie jak bigos, barszcz biały czy placki kartoflane powracały do łask zarówno w domowych kuchniach, jak i shoarma z kurczaka lokalach gastronomicznych.

Najczęściej wybierane dania wiejskiego menu:

• Kapusta: Smażona kapustka z mięskiem i borowikami.
• Placusie z kartofli: Smażone na chrupiąco podawane ze śmietanką lub sosem mięsnym.
• Żurek: Zakwaszona zupa na kwasie żytnim z kiełbasą białą i jajeczkiem.
• Pierożki ruskie: Z farszem ziemniaczano-serowym.

Ludowe jadło zostało inspiracją dla rozmaitych knajp uruchamianych już po zmian systemowych. Sieć „Chłopskie Jadło”, stworzona przez Annę Chodakowską w 1995 roku, opierała się właśnie na tych nieskomplikowanych recepturach – oferując pierogi lepiące się do palców czy bigos o zapachu dymu.

Dlaczego te smaki wracają?

Wrócenie do posiłków chłopskie jadło PRL-u to nie tylko nostalgia za latami młodości czy czasami młodości opiekunów. To również odzew na zapotrzebowanie prawdziwości i prostoty we nowoczesnej sztuce kulinarnej. Mnóstwo kucharzy kulinariów czerpie obecnie inspirację z dziedzictwa PRL-u – przekształcając historyczne przepisy lub prezentując tradycyjne posiłki w modernistycznej odsłonie.

W coraz większym stopniu częściej da się spotkać punkty gastronomiczne serwujące pizzę „jak za dawnych lat”, knajpy oferujące szawarmę według oryginalnych receptur oraz jadłodajnie specjalizujące się w chłopskim jadle przyrządzanym na podstawie rodzinnych tradycji.

Co sprawia, że te potrawy są nieprzemijające?

• Nieskomplikowanie składników – opierają się na powszechnie dostępnych towarach.
• Sycące porcje – idealne dla ludzi ceniących solidny posiłek.
• Pełne smaki – dzięki użyciu ziół oraz dawnych metod gotowania kultowa pizza PRL.

Świeże istnienie ikonicznych potraw

Potrawy jakie jak pizza PRL czy shoarma z kurczaka obecnie drugą młodość także dzięki mediom społecznościowym. W online występuje coraz więcej receptur natchnionych dekadą lat 80. i 90., a food trucki oraz festiwale kulinarne chętnie reklamują retro-smaki jako zamiennik dla modnych trendów z zagranicy.

Mieszkańcy Polski shoarma z kurczaka coraz bardziej preferują regionalne artykuły oraz stare receptury przekazywane z pokoleniu na pokolenie. Dzięki takiemu kultowe potrawy mają szansę utrzymać się istotnym elementem polskiej tożsamości kulinarnej przez następne dekady.

Aromaty PRL-u dowodzą, że choćby najprostsze posiłki mogą być wyjątkowe – trzeba jedynie odrobina wspomnień oraz staranność w doborze składników. Czy to placek „z blaszki”, aromatyczna shoarma czy swojskie wiejskie potrawy – każde z tych posiłków ma swoje chłopskie jadło miejsce w sercach (i brzuchach) Polaków!